葡萄糖浆的生产,需经过淀粉液化后再糖化步骤。方法通常有酸法,酸酶法和双酶法。酸法水解制葡萄糖由于需要高温和盐酸作催化剂,因此会产生一些不可发酵性糖及一系列有色物质这不仅降低转化率,而且由于生产的糖液质量差,对后续精制带来不利影响。酸酶法即酸法液化、酶法糖化。在酸法液化时,控制水解反应,使DE值在20%~25%时即停止水解,迅速进行中和.调节pH值4.5左右,温度为55~60℃后加葡萄糖进行糖化,直至所需DE值,然后升温、灭酶、脱色、离子交换、浓缩。酸酶法工艺虽能较好地控制糖化液终DE值,但和酸法一样,仍存在一些缺点,设备腐蚀严重,使用原料只能局限在淀粉,反应中生成副产物较多,终糖浆甜味不纯,因此淀粉糖生产厂家大多改用酶法生产工艺。其的优点是液化、糖化都采用酶法水解,反应条件温和,对设备几乎无腐蚀;可直接采用原粮如大米(碎米)作为原料,有利于降低生产成本,糖液纯度高、得率也高。考虑到实际情况,本文介绍利用双酶法。液化采用两次加酶工艺的低压蒸汽喷射液化。 二 工艺理论 一 液化理论
2.葡萄糖食品行业的应用广泛:
⑴糖果、糕点、饮料、冷食、饼干、焙烤食品滋补养生液、药品、果酱、果冻制品、蜂蜜加工制品等食品行业中使用可替代白沙糖(甜度为砂糖的60%—70%),改善产品的口感,提高产品质量,降低生产成本,提高企业的经济效益。
⑵葡萄糖吸湿性高,用于糕点、焙烤食品等食品中,保持产品松软,保质期长,增加食品的口感。
⑶葡萄糖的冰点低,用于饮料、泠食生产中,生产出的产品具有凉爽可口的感觉。
污水处理葡萄糖是以优异淀粉或大米经为质料,经液化、葡萄糖酶糖化精制浓缩而成的块状葡萄糖,将块状葡萄糖切削后枯燥成葡萄糖粉,又称全糖粉或食物级葡萄糖粉。下面给我们介绍一下污水处理葡萄糖的使用。
1、糖块、糕点、饮料、冷食、饼干、焙烤食物补养养生液、品、果酱、果冻成品、蜂蜜加工成品等食物行业中使用可代替白沙糖。
2、葡萄糖吸湿性高,用于糕点、焙烤食物等食物中,坚持商品松软,保质期长,增加食物的口感。
3、葡萄糖的冰点低,用于饮料、泠食生产中,生产出的商品具有凉爽可口的感受。
4、皮革工业使用处理皮革,如鞋底革、皮箱革等,能够增大其柔软性和做铬鞣料的还原剂。
5、人工纤维工业的抽丝液中能够使用粉未状葡萄糖。
工业葡萄糖分子中含多个氢键,亦于空气中的水分子缔合,长时间存放于潮湿的环境下易结块。一水葡萄糖为葡萄糖的一水合物,干燥环境下加热后可得无水葡萄糖保存时应保持环境的干燥,避光保存。
制备污水处理工业葡萄糖的方法有很多,不知道大家是否了解生物发酵法,接下来给大家介绍一下相关的内容。